Process de production

Les processus de production de ter Maten démarrent par des éléments de volaille frais et réfrigérés approvisionnés auprès des fournisseurs de premier plan. Après avoir fait l’objet d’un contrôle de qualité à réception, les produits sont transformés, à l’aide d’équipements perfectionnés, en une série de produits à base de (viande de) volaille de première qualité.

Lors des processus de transformation, la chair et les sous-produits sont séparés. Le produit final est ensuite livré frais chez le client le jour même ou bien surgelé à la demande du client.

De la volaille à la viande prête à l’emploi

Le processus de transformation varie selon l’application. Ainsi, la viande de poussins vsm (viande séparée mécaniquement) est produite en retirant la chair des carcasses et des os à l’aide d’un appareil haute pression. En revanche, la viande « Baader » s’obtient en détachant la viande des chutes de filets et/ou de la fourchette dans un séparateur à basse pression. La séparation à basse pression permet de conserver la structure de la viande.

En revanche, le produit final obtenu après une séparation sous haute pression aura perdu sa structure. Ce type de transformation est souvent utilisé pour des produits où la structure de la viande a moins d’importance. Dans tous les cas, les processus de transformation de ter Maten sont organisés de manière à garantir la qualité, les spécifications, la texture et la saveur des produits. En associant des équipements modernes, un processus de transformation rapide et la flexibilité, ter Maten est en mesure d’offrir une qualité stable et élevée à ses clients.