Productieproces

De productieprocessen van ter Maten beginnen met verse pluimvee­delen die gekoeld worden aangevoerd vanaf toonaangevende leveranciers. Na ontvangst- en kwaliteitscontrole worden de producten vervolgens met geavanceerde apparatuur verwerkt tot een reeks van kwalitatief hoogwaardige pluimvee(vlees)producten. Tijdens de verwerkingsprocessen worden vlees en bijproduct van elkaar gescheiden en wordt het eindproduct dezelfde dag nog vers uitgeleverd of direct kant- en klaar diepgevroren voor de klant.

Van pluimvee naar kant-en-klaar vlees

De verwerking van producten verschilt per toepassing. Zo wordt kuiken meat of mdm geproduceerd door het vlees onder hoge druk van karkassen en ruggen te scheiden. Baadervlees anderzijds, wordt verkregen door het vlees van filetsnippers en/of v-beentjes onder lage druk te scheiden. Verwerking onder lage druk zorgt ervoor dat de structuur van het vlees in tact blijft.

Verwerking onder hoge druk levert minder structuur in het eindproduct op en wordt veelal toegepast in eindproducten waar de structuur van het vlees een mindere rol speelt. In alle gevallen zijn de verwerkingsprocessen van ter Maten zo ingericht dat kwaliteit, specificatie, textuur en smaak gewaarborgd zijn. De combinatie van moderne apparatuur, snelle verwerking en flexibiliteit maakt dat ter Maten een stabiele, hoogwaardige kwaliteit kan bieden aan haar klanten.